你的餐厅下半年是赚还是赔,取决于这7个方向 | 千人大会精华

时间:2019-08-04 来源:www.joolatabletennis.com

盈丰国际娱乐备用网址 ?你的餐厅下半年是赚还是赔,取决于这7个方向|千人大会精华

第四届中国餐饮创新大会圆满结束

“餐饮业像河流,海钓是少林学校,西北是华山学校,王产品是武当派。”

“从人到效率,从长椅和长椅到效率,从水槽到效率。”

“没有富有的员工,就没有强大的业务。”

.

在昨天举行的“第四届中国餐饮创新大会”上,王品,民创,迪科斯和日本故事集团经常爆出金色句子,引起观众的掌声。

谢谢大家。今天,内俊君摘录了每个人的一些内容的精华。

餐饮业主Nei Yanzi,Cong Cong/wen

昨天的会议再次表明了餐饮人员对学习的热情,参与人数再次打破了数千人。从上午9点到下午6点,直到最后一个链接,该网站的入住率仍然保持在80%以上。

在放出干货之前,让我们再次感受到这个思想盛宴的温度

精华观点

深耕田径

餐饮老板秦朝的创始人兼首席执行官

讲故事的人越少,有越来越多的人倾向于做事

目前的餐饮业与三五年前有很大不同。从大气的角度来看,没有嗡嗡声,但有一个嗡嗡声。

几年前,经常有餐饮企业家讲一些非常美丽甚至难以理解的故事。

然而,在过去两年中,这种现象变得越来越少。每个人在培养产品,研究这个行业,更加注重精细化运营,组织努力和供应链整合方面更加理性和务实。

每个人的注意力和姿势都产生了微妙的变化。讲故事的人越来越少,而且有更多的人真正倾向于做事。

在过去两年中,餐饮业主正在考虑一个问题,即寻找自己的轨道,然后订购课程,究竟要做什么,市场应该有多大,以及方向在哪里?

这带来了一个非常重要的现象:整个行业正在简化SKU,专注于和研究产品。大型综合餐饮业难以适应建立核心竞争力的竞争环境。

沉庚门店

专属餐饮集团(Dexus)邵新谋高级经理

食品和饮料最终将回归单店投资回报模式

在餐饮业务流程中,每个人都希望能够快速开店。从1996年到现在,Dicos一路走来并不是那么顺利,经历了两三次跌宕起伏。从这个过程中也学到了如何再生。

在餐饮的内部运作中,非常强调商店的数量和质量之间的关系。事实上,每个人都理解。

然而,当需要规模时,当投资压力来临时,当董事会挑战时,每个人都会扩大商店的数量。

你的核心是什么?

回到单店垂直增长是企业。当然,首先,商店必须选择正确的点。第二,不要开店以开店。当您快速开店时,很容易关闭商店。

深耕品牌

王品集团首席运营官赵光峰

品牌的核心是找到每个类别的价值

我们一直在谈论品牌,实际上,品类是消费者的需求。消费者需要电风扇,而不是“漂亮”,美女可以死,而且对电风扇的需求也不会消亡。

因此,品牌只是满足他需求的工具,而你只是他的选择之一。

消费者的需求是该类别存在的价值。我们品牌的核心是找到每个类别的价值,并找出消费者现在需要的价值。这是我们的方向。

如果值发生变化,则表示此类别的消费者需求已发生变化。如果你不掌握这个方向,腐烂是不可避免的。如果掌握它,无论你是不是猪,都要随风而去。

深入挖掘类别的价值,把它放到位,你会找到自己的轨道。

深耕效率

陆南,中国日本故事集团首席战略顾问

每秒每克对企业利润至关重要

我们生活的环境正在迅速变化。只有改变我们对问题的思考方式,我们才能找到解决问题的方法和工具。

精细管理实际上在思想,产品,团队和想法方面做出了新的思考和变革。

餐饮管理有两个方面:管理和管理(回避人)。在这个设计中间有两个测量单位,对象必须以“克”来衡量,人们使用“秒”。

当我们以前做SOP时,我们只涉及原材料的数量和我们调味的量。我们从未认真考虑过在这道菜上花费的人力。每个过程花费的时间和人力都是金钱。

每秒每克对企业利润至关重要。

深层栽培产品

钟学高创始人林胜

每一块冰淇淋都藏在它后面。

如果该产品被理解为一个大产品,当所有消费者首先看到“中学高”这个词时,他们基本上会停留两三秒钟。他们会认为这是一家缺乏内心的公司。什么意思?

消费者看到产品呈瓷砖状,弯曲,从未见过,并观看了两秒钟。当我吃它时,我觉得这个东西很美味。吃完之后,我发现棒子不一样了。这是什么?它是稻草吗?还是塑料?

我们的消费者喜欢收集冰淇淋棒,因为它们有很多不同的东西。我觉得很糟糕,他们喜欢它。

它是一种产品,其上埋藏着许多小的“黑色技术”。而在开始时,只有一两个人被选中告诉消费者,没有留下任何东西。

因为我们默默地对这一代年轻消费者更加好奇,他想要的不是一种填鸭式的教育,而是深入了解它以找出答案。

在这种情况下,会有可想象的效果,比“我们拼命告诉消费者”要好得多。

深耕模式

加入餐饮业CEO张振伟

多业务组合,高效率是趋势

它现在非常热,但很难开始。当我第一次选择这个网站时,我拿了两张A4纸与商业房地产交谈,但几乎没有人关心我们。每个人都对这种格式持谨慎态度,所以它已被推迟了很长时间。

在红海,如果你想创业,只有几个关键点:

首先要区分并为消费者提供不同的功能。差异化的焦点是需要超越角落。在业务开始时,其他人做了90分,我认为做95分的方式,所以没有获胜的可能性。

第二种是多种格式的组合。增加收入是餐饮业的必然趋势。否则,您的支付能力是不够的。

只有提高效率,才能打开商场一楼,与ZARA,优衣库,甚至Apple和LV品牌竞争。

深耕用户

沉波波,攻击波金融公司的创始人

每个人都有自己的价格/性能标准

过去,很多人认为便宜是划算的,错的!

例如,北京往返上海的机票,非繁忙时段的经济舱票价约为900元,头等舱的2.4元票价为1600元。

当一个人的消费能力达到一定水平时,他会觉得2.4%的头等舱是符合成本效益的。但是当他的消费能力还没有提高,时间充裕时,他会觉得高铁的二等座位是最具成本效益的。

换句话说,价格/性能比完全基于个人。白领认为三到五百元的口红是划算的,学生认为30是性价比。

您餐厅的性价比绝对不是因为人均200元。你给我180元的折扣。即使你成为250元,只要给我一个理由接受,我认为这是划算的。

现场还有很多干货,今天只展示了其中的一小部分。

大咖对“深耕”有什么样的了解?他们是如何具体做到的?请注意餐饮老板内部参考的精髓输出。

旋转编辑|雍聪聪

10: 58

来源:餐饮老板内部参考

您的餐厅在下半年的收入或损失取决于这7个方向|成千上万的人会议

第四届中国餐饮创新大会圆满结束

“餐饮业就像一条河,海钓是少林学校,西北是华山学校,王产是武当派。”

“从人到效率,从长椅和长椅到效率,从水槽到效率。”

“没有富有的员工,就没有强大的业务。”

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在昨天举行的“第四届中国餐饮创新大会”上,王品,民创,迪科斯和日本故事集团经常爆出金色句子,引起观众的掌声。

谢谢大家。今天,内俊君摘录了每个人的一些内容的精华。

餐饮业主Nei Yanzi,Cong Cong/wen

昨天的会议再次表明了餐饮人员对学习的热情,参与人数再次打破了数千人。从上午9点到下午6点,直到最后一个链接,该网站的入住率仍然保持在80%以上。

在放出干货之前,让我们再次感受到这个思想盛宴的温度

精华观点

深耕田径

餐饮老板秦朝的创始人兼首席执行官

讲故事的人越少,有越来越多的人倾向于做事

目前的餐饮业与三五年前有很大不同。从大气的角度来看,没有嗡嗡声,但有一个嗡嗡声。

几年前,经常有餐饮企业家讲一些非常美丽甚至难以理解的故事。

然而,在过去两年中,这种现象变得越来越少。每个人在培养产品,研究这个行业,更加注重精细化运作,组织努力和供应链整合方面更加理性和务实。

每个人的注意力和姿势都产生了微妙的变化。讲故事的人越来越少,而且有更多的人真正倾向于做事。

在过去两年中,餐饮业主正在考虑一个问题,即寻找自己的轨道,然后订购课程,究竟要做什么,市场应该有多大,以及方向在哪里?

这带来了一个非常重要的现象:整个行业正在简化SKU,专注于和研究产品。大型综合餐饮业难以适应建立核心竞争力的竞争环境。

沉庚门店

专属餐饮集团(Dexus)邵新谋高级经理

食品和饮料最终将回归单店投资回报模式

在餐饮业务流程中,每个人都希望能够快速开店。从1996年到现在,Dicos一路走来并不是那么顺利,经历了两三次跌宕起伏。从这个过程中也学到了如何再生。

在餐饮的内部运作中,非常强调商店的数量和质量之间的关系。事实上,每个人都理解。

然而,当需要规模时,当投资压力来临时,当董事会挑战时,每个人都会扩大商店的数量。

你的核心是什么?

回到单店垂直增长是企业。当然,首先,商店必须选择正确的点。第二,不要开店以开店。当您快速开店时,很容易关闭商店。

深耕品牌

王品集团首席运营官赵光峰

品牌的核心是找到每个类别的价值

我们一直在谈论品牌,实际上,品类是消费者的需求。消费者需要电风扇,而不是“漂亮”,美女可以死,对电风扇的需求也不会消亡。

因此,品牌只是满足他需求的工具。而你只是他的选择之一。

消费者的需求是该类别存在的价值。我们品牌的核心是找到每个类别的价值,并找出消费者现在需要的价值。这是我们的方向。

如果值发生变化,则表示此类别的消费者需求已发生变化。如果你不掌握这个方向,腐烂是不可避免的。如果掌握它,无论你是不是猪,都要随风而去。

深入挖掘类别的价值,把它放到位,你会找到自己的轨道。

深耕效率

陆南,中国日本故事集团首席战略顾问

每秒每克对企业利润至关重要

我们生活的环境正在迅速变化。只有改变我们对问题的思考方式,我们才能找到解决问题的方法和工具。

精细管理实际上在思想,产品,团队和想法方面做出了新的思考和变革。

餐饮管理有两个方面:管理和管理(回避人)。在这个设计中间有两个测量单位,对象必须以“克”来衡量,人们使用“秒”。

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深层栽培产品

钟学高创始人林胜

每一块冰淇淋都藏在它后面。

如果该产品被理解为一个大产品,当所有消费者首先看到“中学高”这个词时,他们基本上会停留两三秒钟。他们会认为这是一家缺乏内心的公司。什么意思?

消费者看到产品呈瓷砖状,弯曲,从未见过,并观看了两秒钟。当我吃它时,我觉得这个东西很美味。吃完之后,我发现棒子不一样了。这是什么?它是稻草吗?还是塑料?

我们的消费者喜欢收集冰淇淋棒,因为它们有很多不同的东西。我觉得很糟糕,他们喜欢它。

它是一种产品,其上埋藏着许多小的“黑色技术”。而在开始时,只有一两个人被选中告诉消费者,没有留下任何东西。

因为我们默默地对这一代年轻消费者更加好奇,他想要的不是一种填鸭式的教育,而是深入了解它以找出答案。

在这种情况下,会有可想象的效果,比“我们拼命告诉消费者”要好得多。

深耕模式

加入餐饮业CEO张振伟

多业务组合,高效率是趋势

它现在非常热,但很难开始。当我第一次选择这个网站时,我拿了两张A4纸与商业房地产交谈,但几乎没有人关心我们。每个人都对这种格式持谨慎态度,所以它已被推迟了很长时间。

在红海,如果你想创业,只有几个关键点:

首先要区分并为消费者提供不同的功能。差异化的焦点是需要超越角落。在业务开始时,其他人做了90分,我认为做95分的方式,所以没有获胜的可能性。

第二种是多种格式的组合。增加收入是餐饮业的必然趋势。否则,您的支付能力是不够的。

只有提高效率,才能打开商场一楼,与ZARA,优衣库,甚至Apple和LV品牌竞争。

深耕用户

沉波波,攻击波金融公司的创始人

每个人都有自己的价格/性能标准

过去,很多人认为便宜是划算的,错的!

例如,北京往返上海的机票,非繁忙时段的经济舱票价约为900元,头等舱的2.4元票价为1600元。

当一个人的消费能力达到一定水平时,他会觉得2.4%的头等舱是符合成本效益的。但是当他的消费能力还没有提高,时间充裕时,他会觉得高铁的二等座位是最具成本效益的。

换句话说,价格/性能比完全基于个人。白领认为三到五百元的口红是划算的,学生认为30是性价比。

您餐厅的性价比绝对不是因为人均200元。你给我180元的折扣。即使你成为250元,只要给我一个理由接受,我认为这是划算的。

现场还有很多干货,今天只展示了其中的一小部分。

大咖对“深耕”有什么样的了解?他们是如何具体做到的?请注意餐饮老板内部参考的精髓输出。

旋转编辑|雍聪聪

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